Тёплый боул со свёклой и хрустящим нутом 🥗🔥
Тёплый боул со свёклой и хрустящим нутом 🥗🔥
Нежная запечённая свёкла, пряный хрустящий нут и бархатный орехово-лимонный крем — обед, который согреет и насытит без лишней тяжести. Ярко, сытно и по‑европейски просто.
📝 Ингредиенты:
- 2 средние свёклы, тонко нарезанные кружочками
- 1 банка (400 г) нута, промытая и обсушенная
- 60 г кешью (или миндаля), для крема
- 2 горсти свежего шпината
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для запекания
- сок половины лимона
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1 зубчик чеснока
- щепотка соли и чёрного перца
- 1 ст. л. кунжута или семян подсолнечника для посыпки
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Нарезанные свёклы сбрызните маслом, посолите и запекайте на противне 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока свёкла в духовке, смешайте нут с паприкой, тмином, щепоткой соли и 1 ч. л. оливкового масла. Выложите на другой противень и запекайте 15–20 минут до хруста, иногда перемешивая.
3. Кешью залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте и взбейте в блендере с соком лимона, чесноком, 2–3 ст. л. воды и щепоткой соли до гладкого крема; при необходимости добавьте ещё воды для нужной консистенции.
4. На сковороде быстро прогрейте шпинат с каплей масла и щепоткой соли, всего 1–2 минуты, чтобы он чуть‑чуть подвял.
5. Соберите боул: на дно — тёплый шпинат, сверху — запечённая свёкла, хрустящий нут и полейте орехово‑лимонным кремом. Посыпьте кунжутом и свежемолотым перцем.
✨ Совет: Если хотите добавить свежести — тонко нарежьте зелёное яблоко или огурец и положите рядом, это добавит хруста и балансирует сладость свёклы.
