Портобелло-бургер с ореховым соусом 🍔🍄

Портобелло-бургер с ореховым соусом 🍔🍄

Сочный портобелло вместо котлеты, сладкий карамелизованный лук и кремовый ореховый соус — идеальный веган-бургер на обед. Быстро, ароматно и очень сытно, готовится без фритюра за 30–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 4 больших гриба портобелло, очищенных
- 2 булочки для бургеров (цельнозерновые или безглютеновые)
- 1 крупная красная луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г грецких орехов или кешью
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- горсть шпината или рукколы
- щепотка соли и свежемолотого чёрного перца
- по желанию: ломтик веганского сыра

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Промаринуйте портобелло: смажьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Нарежьте лук полукольцами, разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. масла и пассеруйте лук 8–10 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, можно добавить 1 ч. л. бальзамического уксуса для глубины.
3. Выложите грибы на противень шляпками вверх и запекайте 12–15 минут, затем при желании положите веганский сыр и запекайте ещё 2 минуты до его мягкости.
4. В блендере смешайте орехи, чеснок, лимонный сок, горчицу, щепотку соли и 2–3 ст. л. воды до гладкого крема — если нужно, добавьте немного тёплой воды для нужной консистенции.
5. Разрежьте булочки, слегка подрумяньте в духовке или на сухой сковороде 1–2 минуты. На нижнюю булочку положите листья шпината, затем портобелло, карамелизированный лук и столовую ложку орехового соуса.
6. Закройте верхней булочкой, подайте с лёгким салатом или запечёнными овощами — отличный сытный обед за полчаса.

✨ Совет: замените орехи на мягкий кешью, если хотите более нежный крем; для остроты добавьте щепотку копчёной паприки.