Мчади с тянущимся сулугуни 🫓🧀
Мчади с тянущимся сулугуни 🫓🧀
Тёплые кукурузные лепёшки, хрустящие снаружи и нежные внутри, с расплавленным сулугуни — идеальный кавказский полдник: сытно, ароматно и просто готовится.
📝 Ингредиенты:
- 250 г кукурузной муки (семолина или крупного помола для мчади)
- 200–230 мл кипятка
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла + немного для жарки
- 150–200 г сулугуни (или аналогичный солёный сыр)
- 150 г густого натурального йогурта
- небольшой пучок кинзы или укропа
- 1 зубчик чеснока
- щепотка молотого чёрного перца
👩🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте кукурузную муку и соль. Влейте кипяток порциями, быстро размешивая деревянной ложкой до влажной крошки, дайте постоять 2–3 минуты и замесите тесто — оно должно держать форму, но быть немного крошливым.
2. Разделите тесто на 6–8 равных частей, сформируйте шарики и приплюсните в лепёшки толщиной 1–1,5 см; при необходимости смочите руки водой или чуть промажьте маслом.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте 1 столовую ложку масла. Жарьте мчади по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и лёгкой хрусткости.
4. Пока лепёшки ещё горячие, сделайте в середине неглубокий надрез и вставьте кусочек сулугуни, накройте крышкой на минуту — сыр расплавится внутри.
5. Для соуса смешайте йогурт с мелко нарубленной кинзой, растёртым чесноком, щепоткой соли и перцем. Попробуйте и подкорректируйте вкус лимонным соком, если хочется кислинки.
6. Подавайте мчади тёплыми: аккуратно разломайте — тянущийся сыр и свежий йогуртовый соус делают полдник тёплым и уютным.
✨ Совет: Можно заменить сулугуни на менее солёный сыр и добавить к соусу мелко нарубленную зелёную луковицу для свежести.
