Запечённые фалафели с тахини 🌿
Запечённые фалафели с тахини 🌿
Нежные внутри и с лёгкой хрустящей корочкой — эти запечённые фалафели идеальны для полдника: быстро, ароматно и сытно, не надо жарить во фритюре. Подайте с простым тахини‑соусом и кусочками огурца — открывается настоящий ближневосточный уют.
📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированного нута (слить и обсушить)
- 1 небольшая красная луковица (или 1/2 белой), крупно нарезать
- 2 зубчика чеснока
- 40 г свежей петрушки и 20 г кинзы (по желанию)
- 1 ч.л. молотого тмина и 1/2 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. муки из нута или пшеничной муки
- 1 ст.л. оливкового масла для смазки
- Для тахини‑соуса: 3 ст.л. тахини, сок 1/2 лимона, 2 ст.л. воды или йогурта, щепотка соли
- 1 небольшой огурец для быстрых маринованных ломтиков (по желанию)
👩🍳 Как готовить:
1. В чаше блендера сложите нут, лук, чеснок, зелень и специи. Пульсуйте короткими импульсами, не превращая массу в пасту — должна остаться чуть крупная текстура.
2. Переложите в миску, добавьте разрыхлитель и муку, посолите, поперчите. Если масса слишком влажная, добавьте ещё 1 ст.л. муки, чтобы она держала форму.
3. Охладите 10 минут в холодильнике, затем сформируйте шарики или небольшие котлетки размером с грецкий орех, слегка придавив.
4. Выложите на противень с пергаментом, смажьте легким слоем оливкового масла. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 18–22 минуты, перевернув на середине, пока фалафели не подрумянятся.
5. Пока печётся, смешайте тахини с лимонным соком и водой или йогуртом до кремовой консистенции, досолите по вкусу. Быстро замаринуйте огурец: тонкие ломтики с лимонным соком и щепоткой соли.
6. Подавайте тёплыми: фалафели, тахини‑соус, маринованный огурец и дольки лимона — отличный полдник с хлебной лепёшкой или просто так.
✨ Совет: Чтобы фалафель был ещё более ароматным, добавьте щепотку за'атара в смесь или подавайте с йогуртовой мятой пастой.
