Лаймовый лосось с тёплым киноа и чёрной фасолью 🌮

Лаймовый лосось с тёплым киноа и чёрной фасолью 🌮

Нежный лосось в лаймовом маринаде на тёплом киноа с чёрной фасолью и свежим авокадо — лёгкий и сытный ужин, который не оттянет сон, но оставит чувство удовлетворения.

📝 Ингредиенты:
- 2 филе лосося по 150–180 г
- 1 стакан киноа (сухое)
- 1 банка чёрной фасоли (400 г), промыть
- 10–12 черри‑помидоров, разрезать пополам
- 1 спелый авокадо, нарезать кубиками
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- сок и цедра 1 лайма
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- 1 ст. л. оливкового масла
- свежая кинза, соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промыть киноа, залить 2 стаканами воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 12–15 минут до готовности; снять с огня, дать постоять 5 минут и разрыхлить вилкой.
2. Пока киноа варится, смешать сок и цедру лайма, чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, паприку, кумин, соль и перец. Натереть маринадом филе лосося и оставить на 5–10 минут.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, выложить лосось кожей вниз (или без кожи) и обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности и лёгкой карамелизации маринада — без глубокой жарки.
4. В отдельной маленькой кастрюле прогреть промытую чёрную фасоль с половиной нарезанного лука и помидорами, приправить солью, перцем и немного соком лайма, прогреть 4–5 минут.
5. В большой тарелке выложить тёплое киноа, сверху — тёплую фасоль, аккуратно положить филе лосося, добавить кубики авокадо, оставшийся лук и посыпать свежей кинзой и цедрой лайма.
6. По желанию сбрызнуть ещё каплей оливкового масла или лёгким йогуртовым соусом с лаймом для кремовой нотки. Подавайте сразу, пока всё тёплое.

✨ Совет: Замените лосось на тунец-гриль или запечённый тофу для вегетарианского варианта; добавьте слегка поджаренные семечки (тыквенные или подсолнечника) для хруста.