Тёплый ближневосточный боул с баклажаном 🌙
Тёплый ближневосточный боул с баклажаном 🌙
Тёплый ближневосточный боул — лёгкий и сытный вариант для позднего ужина: мягкий запечённый баклажан, пряный нут и кремовый йогуртово‑тахиновый соус создают уютный, но лёгкий вкус.
📝 Ингредиенты:
- 1 средний баклажан
- 1 банка (400 г) нутa, промытого и слитого
- 100 г булгура (быстрого) или кус‑кус
- 150 г греческого йогурта
- 2 ст. л. тахини
- 1 лимон (сок)
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. паприки
- горсть свежей петрушки
- соль, чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте баклажан вдоль, сделайте надрезы на мякоти, смажьте 1 ч. л. оливкового масла, посыпьте небольшим количеством соли и паприки. Выпекайте 20–25 минут до мягкости.
2. Пока баклажан печётся, вскипятите 250 мл воды, всыпьте булгур, накройте крышкой и снимите с огня на 10–12 минут — булгур впитает воду и станет пушистым.
3. На противень к нуту добавьте 1/2 ч. л. кумина, 1/2 ч. л. паприки, щепоть соли и 1/2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и запеките 10–12 минут до лёгкой хрусткости.
4. Для соуса смешайте йогурт, тахини, сок лимона, чеснок, щепотку соли и перца — доведите до однородности, при необходимости разбавьте ложкой кипячёной воды до желаемой консистенции.
5. Выложите в миску булгур, сверху — разломанные кусочки запечённого баклажана и хрустящий нут, полейте йогуртово‑тахиновым соусом и посыпьте нарезанной петрушкой.
6. Подавайте тёплым: блюдо лёгкое для переваривания, но сохраняет характерные ближневосточные ароматы — идеальный ужин перед сном.
✨ Совет: замените булгур на мелкую киноа для безглютеновой версии или добавьте немного мелко нарезанного огурца для свежести.
