Кимчи-чиге с тофу и свининой 🍲
Кимчи-чиге с тофу и свининой 🍲
Пряный и согревающий кимчи-чиге — идеальный вечерний суп для домашнего ужина: острый кимчи, мягкий тофу и нежные кусочки свинины дают насыщенный вкус без лишних сложностей. Быстро, сытно и по‑настоящему традиционно — готовится меньше чем за 40 минут.
📝 Ингредиенты:
- 300 г хорошо ферментированного кимчи, порезанного
- 200 г тонких ломтиков свиной шеи или карбонада
- 250 г плотного тофу, крупными кубиками
- 1 л овощного или куриного бульона
- 1 ст. л. пасты Gochujang (красная чили-паста) или 1 ч. л. хорошего острого перца
- 2 ст. л. соевого соуса
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 1 средняя луковица, полукольцами
- 100 г шампиньонов или шиитаке, ломтиками
- 2 зелёных лука для подачи
- 1 ч. л. кунжутного масла
👩🍳 Как готовить:
1. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла, добавьте чеснок и лук, готовьте 2–3 минуты до мягкости и аромата. Добавьте свинину и быстро обжарьте 2–3 минуты до лёгкого зарумянивания.
2. Положите в кастрюлю кимчи, перемешайте и прогрейте вместе со свининой минуту, чтобы кимчи раскрыла вкус. Добавьте пасту Gochujang и соевый соус, хорошо перемешайте.
3. Влейте бульон, доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы вкусы соединились и мясо стало мягким.
4. Добавьте грибы и крупные куски тофу, аккуратно перемешайте, чтобы тофу не развалился. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне.
5. В конце добавьте кунжутное масло, попробуйте на соль и остроту, при необходимости добавьте немного соевого соуса или воды. Снимите с огня.
6. Подавайте горячим, посыпав крупно нарезанным зелёным луком и при желании добавив семена кунжута. Отлично сочетается с миской горячего риса.
✨ Совет: Чтобы снизить остроту, используйте менее ферментированное кимчи или уменьшите количество Gochujang; для более глубокой умами‑ноты добавьте 1 ст. л. рыбного соуса.
