Окономияки — японская полдниковая лепёшка 🥞

Окономияки — японская полдниковая лепёшка 🥞

Яркая и сытная полдниковая закуска из Японии — окономияки: мягкое тесто с капустой, пикантными соусами и хрустящими хлопьями бонито. Быстро, ароматно и идеально для тёплого перекуса дома.

📝 Ингредиенты:
- 250 г тонко нашинкованной белокочанной капусты
- 150 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды или лёгкого овощного бульона (даши)
- 2 ст. л. тёртого ямса или мелко натёртой картофелины (по желанию)
- 2–3 ст. л. рубленого зелёного лука
- 2 ст. л. маринованного имбиря (бэнишо) или мелко нарезанного
- растительное масло для жарки
- соус окономияки или густой устричный/соевый соус
- японский майонез или любой густой майонез
- щепотка хлопьев бонито и/или нори для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. В большой миске смешайте муку с водой и яйцом до однородности, добавьте тёртый корнеплод, чтобы масса была чуть липкой.
2. Вмешайте нашинкованную капусту, зелёный лук и имбирь — тесто должно обволакивать овощи, но не быть слишком густым.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1–2 ст. л. масла. Выложите порцию теста (диаметром 12–15 см), расплющите в лепёшку.
4. Жарьте 4–5 минут до золотистой корочки, аккуратно переверните и прижмите лопаткой, жарьте ещё 4–5 минут до готовности.
5. Переложите на тарелку, смажьте верх густым соусом, сделайте сетку из майонеза, посыпьте хлопьями бонито и мелко нарезанным нори.
6. Подавайте горячим как быстрый полдник — разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь ароматом и текстурами.

✨ Совет: Для более воздушной текстуры взбейте белок отдельно и аккуратно вмешайте в тесто перед жаркой.