Чкмерули — чесночная курица в сливках 🍗🧄

Чкмерули — чесночная курица в сливках 🍗🧄

Чкмерули — классика грузинской кухни: сочная курица в густом чесночном сливочном соусе, идеальный обед за 30–35 минут. Насыщенно, ароматно и по‑домашнему уютно.

📝 Ингредиенты:
- 600 г куриных бедрышек (без кости или целые порционные куски)
- 2 ст.л. растительного масла
- 30 г сливочного масла
- 5–7 зубчиков чеснока (по вкусу)
- 200 мл сливок 20–30% или смесь молока и сливок
- 1/2 ч.л. молотого паприки
- сок 1/2 лимона
- соль, чёрный перец по вкусу
- горсть свежей кинзы или петрушки
- щепотка красного перца хлопьями (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Курицу посолить, поперчить и слегка приправить паприкой. Нагрейте сковороду с 1 ст.л. масла и обжарьте куски до румяной корочки по 5–7 минут с каждой стороны — можно накрыть крышкой, чтобы прожарка была равномерной.
2. Выньте курицу на тарелку, в ту же сковороду добавьте сливочное масло и оставшееся масло, мелко нарежьте или раздавите чеснок.
3. На среднем огне прогрейте чеснок 1–2 минуты до аромата, влейте сливки и лимонный сок, добавьте паприку и хлопья перца. Доведите до лёгкого загустения, помешивая, 3–5 минут.
4. Верните курицу в соус, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 8–10 минут, чтобы куски пропитались соусом и дошли до готовности.
5. Перед подачей посыпьте крупно нарубленной зеленью и дайте блюду 3 минуты «отдохнуть». Подавайте с лавашом, картофельным пюре или салатом — на обед это сытно и быстро.

✨ Совет: для более насыщенного вкуса обжарьте курицу на смеси масла и небольшого количества сливочного жира, а в соус можно добавить ложку тёртого сулугуни или любого твёрдого сыра прямо при прогреве.