Пескадо верacruzano 🇲🇽
Пескадо верacruzano 🇲🇽
Пескадо Верaкрузано — лёгкая и ароматная мексиканская классика на ужин: сочная белая рыба в томатно‑оливковом соусе с пикантной ноткой каперсов и лайма. Быстро, по‑домашнему и идеально с рисом или тёплыми тортильями.
📝 Ингредиенты:
- 4 филе белой рыбы (треска, пикша или хек), по 120–150 г
- 3 спелых помидора или 1 банка резаных томатов (400 г)
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 50 г зелёных оливок без косточек, кружочками
- 1 ст. л. каперсов, промытых
- 1 свежий халапеньо или половина перца чили, тонко
- Сок 1 лайма
- Пучок кинзы, грубо порубленный
- 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Посолите и поперчите филе, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
2. На большой сковороде с крышкой разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и чили, прогрейте 30 с.
3. Всыпьте нарезанные помидоры, оливки и каперсы, тушите на среднем огне 6–8 минут, чтобы соус загустел; при необходимости подсолите.
4. Выложите филе в соус кожей вверх (если есть), полейте соком лайма, накройте крышкой и готовьте 8–10 минут до готовности рыбы (мякоть легко разделяется вилкой).
5. Посыпьте рубленой кинзой, дайте настояться 1–2 минуты и подавайте с рисом, фасолью или тёплыми кукурузными тортильями.
✨ Совет: замените оливки на черные для более мягкого вкуса, а в соус добавьте 1 ч. л. сушёного орегано для классической мексиканской ноты.
