Сациви — ореховая курица на обед 🥘🌿
Сациви — ореховая курица на обед 🥘🌿
Нежная курица в густом ореховом соусе — классика кавказской кухни, которая согреет и насытит обедом. Баланс кислинки граната и ароматных специй делает блюдо выразительным и очень домашним.
📝 Ингредиенты:
- 700 г куриных бедрышек без костей (или филе, нарезать крупно)
- 180 г грецких орехов
- 1 средняя луковица
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. гранатового сиропа или 1 ст. л. сока лимона
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотого тмина
- 1 щепотка хмели‑сунели или сухой прованс (по желанию)
- 300 мл куриного бульона или воды
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, чёрный перец по вкусу
- свежая кинза или петрушка, немного зерен граната для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Быстро обжарьте курицу на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки, чтобы закрыть соки, затем переложите в кастрюлю и залейте бульоном; доведите до кипения и тушите 15–18 минут до готовности.
2. Пока курица варится, слегка обжарьте на сухой сковороде орехи 2–3 минуты, чтобы проявился аромат, остудите и измельчите в блендере вместе с луком и чесноком до пасты, подливая немного бульона для консистенции.
3. В получившуюся ореховую пасту добавьте гранатовый сироп или лимонный сок, молотый кориандр, тмин, соль и перец; ещё раз пробейте до однородности.
4. Процедите куриный бульон (если нужно) и частями введите его в ореховую смесь, добиваясь густоты, как у густого соуса — он должен быть кремовым, но не слишком жидким.
5. Верните курицу в кастрюлю, залейте щедро ореховым соусом и томите на очень маленьком огне 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.
6. Подавайте тёплым, посыпав свежей кинзой и зернами граната, с лавашом или рассыпчатым рисом.
✨ Совет: Если хотите ускорить процесс — используйте заранее отваренную курицу или запекайте бедрышки в духовке 20 минут при 200°C, затем соедините с соусом; орехи можно заменить смесью грецких и миндальных для мягкости вкуса.
