Запечённые фалафель‑палочки с тахини 🍋🌿
Запечённые фалафель‑палочки с тахини 🍋🌿
Хрустящие снаружи и нежные внутри фалафель‑палочки — идеальный ближневосточный полдник: удобно есть, быстро готовить и можно брать с собой. Насыщенный аромат специй и кремовый тахини‑дип делают их особенно притягательными.
📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированного нута (или отварного)
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой пучок петрушки (или смесь петрушки и кинзы)
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. кориандра молотого
- 2 ст.л. муки из нута или обычной муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. оливкового масла (для смазывания)
- Для дипа: 3 ст.л. тахини, 1 ст.л. лимонного сока, 2–3 ст.л. воды, щепотка соли
👩🍳 Как готовить:
1. В кухонном комбайне измельчите нут с луком, чесноком и зеленью до крупно‑мелкой крошки — текстура должна держать форму, но быть не пюре.
2. Добавьте к смеси кумин, кориандр, муку и разрыхлитель, приправьте солью и перцем; если кашица слишком влажная — всыпьте ещё немного муки. Охладите 10 минут в холодильнике, чтобы масса загустела.
3. Сформируйте небольшие продолговатые палочки примерно по 8 см длиной и выложите на противень, застеленный пергаментом; слегка смажьте верх оливковым маслом.
4. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 18–22 минуты, перевернув на середине до золотистой корочки.
5. Пока палочки пекутся, смешайте тахини с лимонным соком и водой до кремовой консистенции, добавьте соль и при желании щепотку зира.
6. Подавайте тёплыми с дипом, дольками лимона и свежей зеленью.
✨ Совет: можно быстро обжарить палочки на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны для дополнительной корочки; для безглютеновой версии используйте только муку из нута.
