Зелёные кутабы на цельной муке 🫓🌿
Зелёные кутабы на цельной муке 🫓🌿
Хрустящая корочка и сочная зелёная начинка — лёгкий кавказский полдник, который не нарушит ПП‑режим: мало масла, без сахара и жарки во фритюре, готовится быстро и просто.
📝 Ингредиенты:
- 250 г цельнозерновой муки
- 140–160 мл тёплой воды
- 1/2 ч. л. соли
- 200 г шпината (или смесь шпината и щавеля)
- 1 пучок укропа
- 1 пучок кинзы или петрушки
- 3–4 зелёных лука
- 150 г нежирного творога (или фермерского сыра)
- 2 ст. л. натурального йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для смазки
- сок половины лимона, чёрный перец, по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Быстро замесите эластичное тесто из муки, воды и соли, соберите шар и дайте отдохнуть 10 минут под полотенцем.
2. Для начинки мелко нарубите шпинат, зелень и лук; отожмите лишнюю влагу, смешайте с творогом, йогуртом, лимонным соком, перцем и 1 ст. л. оливкового масла.
3. Разделите тесто на 6–8 кусочков, раскатайте тонкие кружки диаметром 18–20 см. Выложите начинку на одну половину, накройте и аккуратно защипните по краю, образуя полумесяц.
4. Выложите кутабы на противень, слегка смажьте поверхность оливковым маслом, сделайте пару проколов вилкой для выхода пара.
5. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут с одной стороны и 6–8 минут — с другой, до лёгкой румяности. Можно жарить на сухой сковороде‑гриль по 3–4 минуты с каждой стороны без фритюра.
6. Подавайте тёплыми с йогуртовым соусом и долькой лимона — идеальный питательный полдник.
✨ Совет: Для яркой кислинки добавьте в начинку немного натёртой цедры лимона и щепотку сумаха.
