Перуанское севиче с бататом 🍋🌽
Перуанское севиче с бататом 🍋🌽
Лёгкий и яркий латиноамериканский обед: севиче из белой рыбы с нежным бататом и хрустящей кукурузой. Быстро, свеже и очень по‑домашнему — идеальный вариант для тёплого дня.
📝 Ингредиенты:
- 400 г свежей белой рыбы (морской окунь, треска или пангасиус), филе
- 5–6 лаймов (свежевыжатый сок)
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
- 1 небольшой острый перец (aji amarillo или халапеньо), мелко порезать
- 1 пучок кинзы, грубо нарубить
- 1 средний батат (сладкий картофель), очищенный и отварной
- 80 г обжаренной кукурузы (cancha) или жареных зерен кукурузы
- 1 спелый авокадо (по желанию), нарезать ломтиками
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Филе промойте, обсушите и нарежьте на ровные кубики примерно 1,5 см. Положите в холодную миску.
2. Залейте рыбу свежим соком лайма так, чтобы сок покрывал кубики; добавьте щепотку соли, немного чёрного перца, тонко нарезанный перец и половину кинзы. Перемешайте и оставьте мариноваться 10–15 минут до непрозрачности.
3. Пока маринуется рыба, отварите батат до мягкости (10–12 минут), остудите и нарежьте кружочками или ломтиками; обжарьте кукурузу на сухой сковороде 3–5 минут до хруста.
4. Когда рыба «приготовится» в лайме, аккуратно добавьте тонко нарезанную луковицу и оставшуюся кинзу, попробуйте и при необходимости досолите.
5. На тарелку выложите ломтики батата, сверху щедро положите севиче, рядом положите ломтики авокадо и посыпьте обжаренной кукурузой.
6. Подайте сразу, с долькой лайма: севиче теряет текстуру при длительном хранении, поэтому лучше съесть в течение пары часов.
✨ Совет: Для яркого оттенка вместо части лайма можно добавить немного апельсинового сока — он смягчит кислоту и даст цитрусовую ноту.
