Судак на лимонной поленте 🐟🍋
Судак на лимонной поленте 🐟🍋
Судак на лимонной поленте — лёгкий, но сытный обед в европейском стиле: нежное филе, кремовая полента с цедрой и яркий шпинат делают тарелку вкусной и аккуратной.
📝 Ингредиенты:
- 300 г филе судака (или другой белой рыбы)
- 120 г кукурузной поленты
- 600 мл воды или лёгкого овощного бульона
- 50 мл молока (можно растительное)
- 100 г свежего шпината
- 150 г черри-помидоров, разрезанных пополам
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для поленты
- 30 г тёртого пармезана или твёрдого сыра
- цедра и сок 1 лимона
- соль, свежемолотый чёрный перец, петрушка
👩🍳 Как готовить:
1. Вскипятите воду/бульон, всыпьте поленту тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите 10–12 минут до мягкости. Влейте молоко, добавьте 1 ч. л. масла, пармезан, цедру и немного лимонного сока, посолите и отставьте под крышкой.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Обсушите филе, посолите и поперчите.
3. Обжарьте судака по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри (время зависит от толщины). Снимите и дайте отдохнуть 1–2 минуты.
4. На той же сковороде быстро прогрейте 1 зубчик чеснока, добавьте шпинат и помидоры, прогрейте 1–2 минуты, слегка посолите — шпинат должен стать мягким, но не переваренным.
5. Разложите поленту порционно на тарелки, сверху аккуратно положите филе судака, обойдите шпинатом с помидорами. Сбрызните оставшимся лимонным соком, посыпьте петрушкой и свежемолотым перцем.
✨ Совет: если хочется более насыщенного вкуса — добавьте в поленту 1 ч. л. сливочного масла и щепотку копчёной паприки; для вегетарианской версии замените судака на запечённый тофу.
