Кремовый веган мак-н-чиз с запечённой цветной капустой 🥦✨
Кремовый веган мак-н-чиз с запечённой цветной капустой 🥦✨
Нежный и сливочный веганский мак-н-чиз — идеальный обед: сытно, быстро и уютно. Запечённая цветная капуста даёт карамельную нотку, а соус из кешью и пищевых дрожжей — тот самый «сырный» характер без молока.
📝 Ингредиенты:
- 250 г макарон (локоть, ракушка или пенне)
- 400 г цветной капусты, разделённой на соцветия
- 60 г сырых кешью (замочить 15–30 минут)
- 300 мл растительного молока (овсяное или миндальное)
- 3 ст. л. пищевых дрожжей
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 зубчик чеснока или 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 2 ст. л. оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- соль, чёрный перец и мелко нарезанный лук-резанец для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Цветную капусту сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте 20–25 минут до золотистых краёв.
2. Пока капуста в духовке, отварите макароны на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, слейте и оставьте немного воды от варки.
3. Слейте кешью, переложите в блендер вместе с растительным молоком, пищевыми дрожжами, горчицей, паприкой, чесноком, лимонным соком и щепоткой соли. Взбейте до абсолютно гладкой текстуры.
4. Переложите соус в сотейник, прогрейте на слабом огне 2–3 минуты, при необходимости добавьте пару ложек воды от макарон, чтобы добиться нужной густоты.
5. Смешайте горячие макароны с соусом и запечённой цветной капустой, прогрейте вместе минуту, при желании посыпьте сверху ещё паприкой.
6. Подавайте с рубленым луковым перцем или петрушкой — насыщенно, но легко.
✨ Совет: для более кремовой текстуры используйте смесь кешью и 2 ст. л. тахини; если хотите корочку, отправьте блюдо под гриль на 2–3 минуты.
