Баклажанные лодочки с ореховой начинкой 🌿🍆

Баклажанные лодочки с ореховой начинкой 🌿🍆

Тёплый полдник в кавказском стиле — мягкие баклажаны в ароматной ореховой пасте на хрустящем лаваше. Вкус насыщенный, с лёгкой кислинкой и хрустом граната — отлично утоляет голод до ужина.

📝 Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 100 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон (сок)
- 4 тонких лаваша или пита
- 3 ст. л. оливкового масла
- пучок кинзы или петрушки
- 2 ст. л. гранатовых зёрен
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Проколите баклажаны вилкой, запекайте целиком 20–25 минут до мягкости, затем остудите и снимите кожицу.
2. Пока баклажаны запекаются, крупно порубите орехи и измельчите их в блендере вместе с чесноком, лимонным соком, половиной оливкового масла, паприкой и кориандром до однородной пасты. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.
3. В сотейнике слегка прогрейте лаваши по 30–60 секунд с каждой стороны до лёгкой золотистости (можно на сухой сковороде без фритюра). Нарежьте на «лодочки» или треугольники.
4. Мякоть запечённого баклажана разомните вилкой и аккуратно смешайте с ореховой пастой, посолите и поперчите, попробуйте на баланс кислоты и соли.
5. Выложите щедрую ложку баклажанно-ореховой начинки на тёплый лаваш, украсьте гранатовыми зёрнами и рубленой кинзой, сбрызните оставшимся оливковым маслом.
6. Подавайте сразу тёплыми как сытный полдник — удобно брать в руку, вкусно с травяным чаем или айраном.

✨ Совет: если любите пикантнее — добавьте в пасту щепотку острой аджики или красного перца; для более нежной текстуры пробейте пасту дольше.