Драники с грибным муссом и квашеной капустой 🥔🍄
Драники с грибным муссом и квашеной капустой 🥔🍄
Тёплые хрустящие драники встречают нежный грибной мусс и пикантную квашеную капусту — простой русский обед с уютным вкусом и яркой подачей.
📝 Ингредиенты:
- 700 г картофеля
- 1 небольшая луковица
- 200 г шампиньонов или вешенок
- 100 г квашеной капусты
- 3 ст. л. овсяной или обычной муки
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- 3 ст. л. растительного крема (овсяный/соевый) или замоченных кешью
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. горчицы или 1 ч. л. лимонного сока
- свежий укроп и зеленый лук, соль и чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Очистите и натрите картофель на крупной тёрке, слегка отожмите лишний сок, смешайте с мелко нарезанным луком, мукой, ½ ч. л. соли и перцем.
2. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла. Формируйте небольшие лепёшки и обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Для мусса обжарьте грибы с оставшимся маслом и чесноком до золотистости, остудите немного и измельчите в блендере с растительным кремом, горчицей и щепоткой соли до однородности.
4. Нагрейте квашеную капусту в небольшой кастрюле или на сковороде пару минут, при желании добавьте каплю масла и щепотку тмина.
5. Соберите тарелку: на драник выложите грибной мусс, рядом — тёплую квашеную капусту, посыпьте укропом и зелёным луком. Подавайте сразу, пока драники хрустят.
✨ Совет: замените муку на слегка размоченные овсяные хлопья для более насыщенной текстуры и добавьте пару рубленых грецких орехов в мусс для ореховой нотки.
