Платановые лодочки с манго и чёрной фасолью 🍌🌶️
Платановые лодочки с манго и чёрной фасолью 🍌🌶️
Лёгкий латинский полдник: хрустящие запечённые платановые лодочки с сытной чёрной фасолью, свежим манго и лаймовым кремом — идеально для тёплого вечера. Вкусно, ярко и быстро — готово меньше чем за 40 минут.
📝 Ингредиенты:
- 2 зрелых зелёных/слегка жёлтых платана (plantains)
- 1 банка чёрной фасоли, промытой и слитой (≈400 г)
- 1 спелое манго, кубиками
- 1/2 красного лука, мелко нарезанного
- 1 небольшой красный сладкий перец, кубиками
- пучок кинзы, мелко порезанной
- сок 1 лайма
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. копчёной паприки или чили-пудры
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 спелый авокадо для смазывания
- соль и чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Разрежьте платаны вдоль на половинки и сделайте неглубокие надрезы на мякоти, не прорезая кожуру полностью.
2. Смажьте платаны оливковым маслом, посолите и запекайте на противне 15–20 минут до золотистой корочки и мягкой середины.
3. Пока платаны в духовке, приготовьте сальсу: смешайте чёрную фасоль, манго, красный лук, перец, кинзу, сок лайма, кумин, паприку, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте кислоту/соль.
4. Разомните авокадо вилкой с небольшим количеством лаймового сока и щепотью соли до кремовой текстуры.
5. Достаньте платаны, слегка охладите, разверните «лодочки» и щедро намажьте авокадо, затем выложите фасольно-манговую сальсу.
6. По желанию сбрызните оливковым маслом, посыпьте дополнительно кинзой и парой капель лайма — подавайте тёплыми.
✨ Совет: используйте платаны чуть менее спелые, чтобы они держали форму в духовке; для остроты добавьте мелко нарезанный халапеньо в сальсу.
