Чёрно‑фасолевые крокеты с острым гуакамоле 🌽🔥
Чёрно‑фасолевые крокеты с острым гуакамоле 🌽🔥
Хрустящие снаружи и нежные внутри крокеты из чёрной фасоли и кукурузы — лёгкий и сытный веганский полдник с мексиканским характером. Быстро собираются и отлично идут с ярким гуакамоле и лаймом.
📝 Ингредиенты:
- 400 г чёрной фасоли (варёной или консервированной, промытой)
- 150 г кукурузы (свежей или консервированной)
- 60 г мелких овсяных хлопьев (или панировочных сухарей)
- 2 ст. л. кукурузной муки (или цельнозерновой)
- 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
- 1 зубчик чеснока (тертый)
- 1 ч. л. молотого кумина (зира)
- щепотка хлопьев чили или 1 свежий перец чили (по вкусу)
- пучок кинзы (мелко нарезать)
- 1 спелый авокадо, сок 1 лайма, соль, перец и 1–2 ст. л. оливкового масла
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой для выпечки; слегка смажьте маслом.
2. В миске разомните фасоль вилкой или блендером в крупную пасту, добавьте кукурузу, лук, чеснок, овсяные хлопья, кукурузную муку, кумин, чили, кинзу, посолите и поперчите. Масса должна держать форму — при необходимости добавьте ещё хлопьев.
3. Сформируйте из массы шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните в котлетки. Выложите на противень, смажьте верх тонким слоем оливкового масла.
4. Запекайте 18–22 минуты, перевернув на середине, чтобы образовалась ровная золотистая корочка.
5. Пока крокеты в духовке, приготовьте гуакамоле: разомните авокадо, добавьте сок лайма, мелко нарезанный чили, немного кинзы, соль и перец — пробуйте и доведите до нужного баланса.
6. Подавайте горячими с гуакамоле, дольками лайма и свежей зеленью — отличный полдник для дружеской встречи или перекуса на ходу.
✨ Совет: Для более выраженной корочки обваляйте котлетки в тонком слое кукурузной муки перед выпечкой или запекайте на решётке.
