Чкмерули — курица в чесночном сливочном соусе 🍗🧄
Чкмерули — курица в чесночном сливочном соусе 🍗🧄
Нежная курица в густом чесночном соусе — классика кавказского обеда: сытно, ароматно и готово быстрее, чем кажется. Идеально подать с горячим лавашем или рисом, чтобы впитать каждый ложкой соус.
📝 Ингредиенты:
- 700 г куриных бедер (без костей или на кости)
- 6–8 зубчиков чеснока
- 70 г сливочного масла
- 200 мл сливок 20–30% или густой сметаны
- 1 ст. л. растительного масла для обжарки
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 1/2 ч. л. молотого кориандра (или хмели‑сунели по желанию)
- цедра и 1 ст. л. лимонного сока
- пучок свежей кинзы или петрушки для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Курицу обсушите, посолите и поперчите, слегка натрите молотым кориандром. Чеснок крупно раздавите или мелко нашинкуйте.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте курицу кожей вниз до румяной корочки 6–8 минут, переверните и обжарьте ещё 4–5 минут. Уберите на тарелку.
3. В ту же сковороду положите сливочное масло, как только растает — добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты на среднем огне, не давая чесноку подгореть.
4. Влейте сливки (или сметану), добавьте цедру и лимонный сок, доведите до лёгкого кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы соус загустел.
5. Верните курицу в соус, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10–12 минут до полной готовности, поливая соусом в процессе.
6. Снимите с огня, дайте 2 минуты «отдохнуть», посыпьте крупно нарезанной кинзой и подавайте горячим с рисом, картофелем или лавашем — не забывайте мацать соус!
✨ Совет: для более насыщенного вкуса замените часть сливок на густую сметану и добавьте щепотку хмели‑сунели; подавайте с тёплым хлебом, чтобы впитать соус.
