Огуречные лодочки с мангово‑фасолевым салсом 🥒🥭
Огуречные лодочки с мангово‑фасолевым салсом 🥒🥭
Лёгкий и освежающий латино‑перекус: хрустящий огурец встречается с яркой манговой сальсой и сытной чёрной фасолью — идеальный полдник без лишних калорий. Быстро, ярко и удобно брать с собой.
📝 Ингредиенты:
- 2 крупных огурца (без твёрдых семян)
- 1 стакан чёрной фасоли (консервированной, промытой)
- 1 спелое манго, кубиками
- 1/2 стакана кукурузы (свежей или размороженной)
- 1/4 красного лука, мелко нарезанного
- 1/4 стакана кинзы, мелко порубленной
- сок 1 лайма
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. греческого йогурта
- 1/2 ч. л. молотого кумина, соль и перец по вкусу
- щепотка хлопьев чили (по желанию)
👩🍳 Как готовить:
1. Огурцы разрежьте вдоль пополам и осторожно ложкой удалите семенную часть, чтобы получились «лодочки». При желании чуть подсушите мякоть салфеткой.
2. В большой миске соедините чёрную фасоль, манго, кукурузу и красный лук. Добавьте кинзу и аккуратно перемешайте.
3. Заправьте соком лайма, оливковым маслом, кумином, посолите и поперчите; дайте сальсе постоять 5–10 минут, чтобы ароматы соединились.
4. Наполните огуречные лодочки фасолево‑манговой смесью, сверху положите по маленькой ложке греческого йогурта и посыпьте хлопьями чили.
5. Подавайте сразу или охладите 10–15 минут — идеальный холодный полдник, готов за 20–30 минут.
✨ Совет: добавьте немного тёртой цедры лайма в сальсу для свежей цитрусовой ноты или замените йогурт нежирным творожным кремом для более плотной текстуры.
