Онсен‑боул: японский утренний рис с яйцом 🍚🥚
Онсен‑боул: японский утренний рис с яйцом 🍚🥚
Японский утренний боул с нежным онсен‑тамаго — лёгкий, согревающий и очень уютный завтрак. Сочетание сливочного яйца, тёплого риса и мисо‑бульона бодрит и не отягощает утро.
📝 Ингредиенты:
- 200 г готового тёплого короткозерного риса
- 2 яйца (для онсен‑тамаго)
- 200 мл даси (или тёплой воды с 1 ч.л. даси‑порошка)
- 1 ч.л. светлой мисо‑пасты
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1 ч.л. мирина или лёгкого подсластителя (по желанию)
- 100 г мягкого тофу, кубиками
- 1 зелёный лук, тонко нарезанный
- 1 лист нори, порванный на полоски
- 1 ч.л. обжаренного кунжута
👩🍳 Как готовить:
1. Подготовьте рис: разогрейте по необходимости, чтобы он был тёплым и пушистым. Разделите по двум мискам.
2. Приготовьте онсен‑тамаго: нагрейте воду до примерно 70–75°C (или доведите до лёгкого кипения и дайте остыть 2–3 минуты), аккуратно погрузите яйца и выдержите 12–15 минут, затем переложите в холодную воду, аккуратно очистите.
3. В небольшой кастрюле смешайте даси и мисо, на слабом огне прогрейте до растворения мисо, добавьте соевый соус и мирин. Не доводите до кипения, держите тёплым.
4. Разложите по мискам тёплый рис, добавьте кубики мягкого тофу рядом с рисом.
5. Сверху аккуратно поместите очищенное онсен‑тамаго в центр каждой миски, полейте тёплым мисо‑бульоном так, чтобы он слегка окутал рис и тофу.
6. Посыпьте зелёным луком, полосками нори и кунжутом, подавайте сразу — белок будет нежным, желток кремовым и тянучим.
✨ Совет: Если нет термометра, после кипения выключите плиту, опустите яйца и выдержите 12 минут под крышкой — получится близкий по текстуре онсен‑тамаго. Для остроты добавьте немного шрирачи или маринованного имбиря.
