Нутовый омлет с шпинатом и вялеными томатами ☀️🌿

Нутовый омлет с шпинатом и вялеными томатами ☀️🌿

Простой, сытный и ароматный веганский завтрак: пышный омлет из нутовой муки с зелёным шпинатом и вялеными томатами. Быстро, без яиц и с европеизированным акцентом — отличный старт дня.

📝 Ингредиенты:
- 150 г нутовой муки (бесан)
- 350 мл тёплой воды
- 1 ст.л. оливкового масла + для сковороды
- 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарубленных
- 150–200 г свежего шпината, промытого
- 6–8 вяленых томатов (в масле), мелко нарезанных
- 1 ч.л. пищевой дрожжей (по желанию)
- 1/2 ч.л. разрыхлителя (опция для пышности)
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
- свежая петрушка или базилик для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте нутовую муку, воду, разрыхлитель, дрожжи, щепотку соли и перца до однородного теста без комочков. Дайте постоять 5–10 минут.
2. На средней сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
3. Добавьте на сковороду шпинат и вяленые томаты, прогрейте, пока шпинат не усядет, 1–2 минуты. Выложите овощи ровным слоем.
4. Вылейте нутовое тесто поверх овощей, огонь немного уменьшите до среднего-низкого. Накройте крышкой и готовьте 8–10 минут, пока верх не схватится.
5. Аккуратно переверните омлет целиком (или разрежьте на порции и переворачивайте по кусочкам) и готовьте ещё 4–5 минут до лёгкой румяности. Подавайте горячим, посыпав зеленью и каплей оливкового масла.

✨ Совет: Для хрустящей корочки доведите омлет 3–5 минут в разогретой до 200°C духовке под грилем — получится золотистая верхушка.