Мухаммара — перцово-ореховый дип 🌶️

Мухаммара — перцово-ореховый дип 🌶️

Мягкая, слегка сладковатая и пикантная мухаммара — идеальный ближневосточный полдник: быстро, сытно и подаётся с теплыми лепёшками или хрустящими овощами. Это вкусно — благодаря жареному перцу, ореховой текстуре и кисло-сладким нотам гранатового патока.

📝 Ингредиенты:
- 3 красных болгарских перца
- 120 г грецких орехов
- 2 ст. л. панировочных сухарей или свежей крошки хлеба
- 1—2 ст. л. гранатового сиропа (патока)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + для подачи
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2—1 ч. л. кызыл перца или паприки по вкусу
- соль по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте гриль или духовку до сильного жара. Запекайте перцы, пока кожица не почернеет и не лопнет, 12–15 минут, регулярно поворачивая. Переложите в миску, накройте — пар поможет легко снять кожицу.
2. Очистите перцы от кожицы, семян и хвостиков, нарежьте крупно. Быстро подсушите орехи на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат, и остудите.
3. В чаше блендера или кулинарного комбайна положите орехи, панировочные сухари, чеснок и пробейте в крупную крошку. Добавьте запечённые перцы, гранатовый сироп, лимонный сок, кумин и паприку.
4. Пульсируйте, постепенно вливая 2 ст. л. оливкового масла, пока не получите однородную, но чуть зернистую пасту. При необходимости добавьте ещё немного хлебной крошки для густоты или ложку воды для мягкости.
5. Попробуйте и досолите, при желании добавьте ещё гранатового сиропа или лимонного сока для баланса сладкого и кислого.
6. Подавайте комнатной температуры с тёплыми лепёшками или ломтиками огурца и моркови, полив сверху каплей оливкового масла и посыпав дроблёными орехами.

✨ Совет: Если времени мало, используйте банку жареных перцев — получится быстрее, но по-настоящему насыщенный вкус даёт самостоятельная запеканка.