Муджадра — тёплая чечевично‑рисовая классика 🍽️
Муджадра — тёплая чечевично‑рисовая классика 🍽️
Простая, сытная и душевная — муджадра согреет обедом: нежные чечевица и рис с карамелизированным луком, ароматные специи и свежий йогуртовый соус делают её наполненной и домашней. Отличный вариант для будничного обеда, готовится быстро и без лишних хлопот.
📝 Ингредиенты:
- 200 г зелёной или коричневой чечевицы
- 150 г длиннозёрного риса (басмати)
- 2 больших жёлтых лука
- 3 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. сливочного масла (по желанию)
- 1 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. кориандра, щепотка кориандра молотого
- 700 мл воды или овощного бульона
- 150 г натурального йогурта
- пучок свежей мяты или петрушки
- сок половины лимона
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Промойте чечевицу и рис отдельно. Чечевицу залейте 400 мл воды, доведите до кипения и варите 12–15 минут до почти готовности (не разваливаться). Слейте лишнюю воду, оставив немного для тушения.
2. Пока варится чечевица, тонко нарежьте лук и обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне до тёмно-золотистого цвета и карамелизации — около 12–15 минут. Помешивайте, чтобы не подгорел; в конце можно добавить 1 ч. л. сливочного масла для блеска.
3. В кастрюле соедините частично проваренную чечевицу, промытый рис, специи, 300 мл воды или бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 12–15 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким.
4. Снимите с огня, аккуратно перемешайте вилкой, дайте постоять 5 минут. Добавьте чуть карамелизированного лука в смесь, оставив основную часть для украшения.
5. Для соуса смешайте йогурт с мелко нарезанной мятой, лимонным соком, щепоткой соли и перцем.
6. Подавайте муджадру тёплой, сверху щедро выложите карамелизированный лук и полейте немного оливкового масла, рядом — ложка мятного йогурта и долька лимона.
✨ Совет: Для более яркого вкуса добавьте в лук в конце щепотку молотой паприки или немного зиры; йогурт можно заменить тахиной, разведённой лимоном и водой.
