Удон-боул с шиитаке и карамельным тофу 🍜🌿
Удон-боул с шиитаке и карамельным тофу 🍜🌿
Нежный веганский обед в азиатском стиле: тёплые удон-лапша, ароматные шиитаке и хрустящий тофу в пикантном мисо-соусе — быстро и сытно.
📝 Ингредиенты:
- 250 г удон-лапши (свежая или сухая)
- 200 г шампиньонов или шиитаке, тонко нарезанных
- 200 г плотного тофу, нарезанного кубиками
- 2 небольших бок-чой (или 150 г шпината)
- 1 крупная морковь, тонкие полоски (жюльен)
- 2 ст. л. мисо-пасты (светлая или тёмная)
- 2 ст. л. соевого соуса или тамари
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. мёда/агавы или 1 ч. л. коричневого сахара (по желанию)
- 1 ст. л. кунжутного масла + 1–2 ст. л. растительного
- 2 зубчика чеснока и 1 кусочек имбиря (по вкусу), мелко
- кунжут и зелёный лук для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Подготовьте лапшу по инструкции на упаковке: отварите до готовности, слейте и сбрызните небольшим количеством кунжутного масла, чтобы не слиплась.
2. Пока кипит лапша, обсушите тофу и быстро обжарьте на сковороде на 1–2 ст. л. растительного масла до золотистости со всех сторон — примерно 6–8 минут. Отложите.
3. В той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок и имбирь 30–40 сек, добавьте грибы и морковь, жарьте 4–5 минут до мягкости, затем добавьте бок-чой и готовьте ещё 1–2 минуты.
4. Смешайте мисо, соевый соус, рисовый уксус и по желанию подсластитель в маленькой миске; немного воды добавьте, чтобы получился однородный соус.
5. Верните тофу в сковороду, влейте соус и аккуратно прогрейте 1–2 минуты, чтобы всё покрылось глазурью.
6. Соберите боул: лапша, сверху овощи с грибами и тофу, посыпьте тёплым кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу, пока всё тёплое и насыщенное.
✨ Совет: Для глубины вкуса используйте смесь белого и тёмного мисо, а вместо подсластителя можно добавить пару капель рисового уксуса больше — сбалансирует вкус.
