Ржаные мини‑киши со шпинатом 🥧

Ржаные мини‑киши со шпинатом 🥧

Нежные ржаные мини‑киши с творогом и шпинатом — лёгкий и сытный полдник, который готовится быстро и без лишнего масла. Идеально для тех, кто хочет питательно перекусить между приёмами пищи.

📝 Ингредиенты:
- 120 г ржаной муки
- 2 яйца (1 в тесто, 1 в заливку)
- 200 г нежирного творога
- 150 г свежего шпината (или 100 г замороженного)
- 30 г феты, раскрошенной
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. воды
- 2–3 пера зелёного лука
- свежий укроп или петрушка, щепотка
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте форму для маффинов, смазав маслом или используя силиконовые формочки.
2. Для коржей: смешайте ржаную муку, 1 яйцо, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и 1–2 ст. л. воды до эластичного теста. Распределите тесто по углублениям формы, формируя «корзинки». Поставьте в холодильник на 5 минут.
3. Слегка подпеките коржи 7–8 минут, чтобы они схватились и не были сырыми.
4. Пока коржи пекутся, промойте шпинат и быстро обдайте кипятком или прогрейте на сковороде с 1 ст. л. воды 1–2 минуты, чтобы он уменьшился в объёме. Мелко порубите. Смешайте шпинат с творогом, раскрошенной фетой, вторым яйцом, нарезанным луком, укропом, солью и перцем.
5. Наполните предварительно запечённые корзинки творожно‑шпинатной смесью, разровняйте. Сбрызните сверху оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, чтобы корочка получилась более хрустящей.
6. Выпекайте при 180°C ещё 12–15 минут, пока заливка не схватится и не появится лёгкий золотистый оттенок. Дайте остыть 5 минут и аккуратно выньте.

✨ Совет: Подавайте тёплыми или комнатной температуры; можно добавить натёртую цедру лимона в творог для свежести или заменить шпинат на мелко нарезанную брокколи.