Huevos a la Mexicana 🌶️🍳
Huevos a la Mexicana 🌶️🍳
Легкий, яркий и сытный мексиканский завтрак: яйца с помидорами, луком и халапеньо, подаваемые на тёплых кукурузных тортильях с фасолью и авокадо. Быстро, ароматно и идеально для бодрого утра.
📝 Ингредиенты:
- 4 крупных яйца
- 2 средних помидора, мелко нарезанных
- 1 маленькая белая луковица, мелко кубиками
- 1 халапеньо или по вкусу, семена по желанию
- 2 ст. л. растительного масла или оливкового
- 150 г консервированной чёрной фасоли, слить и подогреть
- 4 кукурузные тортильи
- 1 небольшой авокадо, нарезанный дольками
- 20 г крошёного сыра (по желанию)
- пучок кинзы, соль и чёрный перец
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Прогрейте тортильи на отдельной сухой сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны и держите под фольгой тёплыми.
2. В той же сковороде обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте халапеньо и помидоры, тушите ещё 3–4 минуты, чтобы выпарилась лишняя влага, посолите и поперчите.
3. Взбейте яйца вилкой с щепоткой соли и перца, влейте в сковороду к овощам и аккуратно перемешивайте, готовьте до нежной консистенции (2–3 минуты).
4. Подогрейте фасоль в маленькой кастрюле или микроволновке, можно слегка приправить тмином или соком лайма.
5. На каждую тортилью выложите ложку тёплой фасоли, сверху скрэмбл «Huevos a la Mexicana», дольки авокадо и немного крошёного сыра, посыпьте кинзой.
6. Подавайте сразу: тёплые тортильи делают блюдо особенно уютным, а сочетание томатов и халапеньо даёт нужную остроту и свежесть.
✨ Совет: Если хотите более сытный вариант, добавьте немного обжаренной кукурузы или замените часть масла на ломтик сливочного для более бархатного вкуса.
