Тёплый кавказский боул с баклажаном 🥗

Тёплый кавказский боул с баклажаном 🥗

Нежный тёплый боул в кавказском стиле — идеальный обед: сытно, полезно и ярко за счёт орехового соуса и запечённого баклажана. Быстро готовится, хорошо держит энергию до ужина.

📝 Ингредиенты:
- 120 г булгура (или каши по вкусу)
- 2 небольших баклажана
- 200 г греческого йогурта (или натурального кефира)
- 70 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 10–12 черри‑помидоров
- 1 лимон (сок)
- 1 ст. л. оливкового масла
- свежая кинза или петрушка, пучок
- соль, чёрный перец, щепотка молотого уцхо‑сунели или зиры
- при желании несколько зерен граната для свежести

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны нарежьте кружками или вдоль, посолите, дайте 5 минут, промокните лишнюю влагу.
2. Смажьте баклажаны 1 ст. л. оливкового масла, выложите на противень и запекайте 18–22 минуты до золотистого цвета и мягкости.
3. Пока баклажан в духовке, вскипятите 250 мл воды, залейте булгур, накройте и оставьте на 12–15 минут до готовности; приправьте солью и перцем.
4. Для орехового соуса измельчите в блендере грецкие орехи, йогурт, чеснок, сок лимона, соль, перец и специи до однородности. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для консистенции.
5. Соберите боул: в основу — булгур, сверху тёплые ломтики баклажана, половинки черри, полейте орехово‑йогуртовым соусом, посыпьте рубленой кинзой и зернами граната.

✨ Совет: если хотите больше белка — добавьте отварную куриную грудку или запечённый нут; уцхо‑сунели можно заменить смесью зиры и кориандра.