Тёплый чечевично-ореховый салат 🌿🥣

Тёплый чечевично-ореховый салат 🌿🥣

Тёплый чечевично-ореховый салат с йогуртовой ноткой — лёгкий и сытный вариант позднего ужина в кавказском духе. Много зелени, хруст грецкого ореха и кислинка граната делают блюдо уютным, но не тяжёлым.

📝 Ингредиенты:
- 150 г красной чечевицы
- 80 г мелкого булгура (или булгура тонкого помола)
- 50 г грецких орехов, грубо рубленых
- 150 г натурального йогурта без добавок
- 1 гранат (зёрна)
- большой пучок петрушки и кинзы, мелко нарезанных
- 2 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона
- 1 маленькая луковица (или зелёный лук), тонко нарезанная
- 1 ч. л. молотого кумина
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промойте чечевицу и сварите её в подсоленной воде 10–12 минут до мягкости, слейте лишнюю воду. В то же время залейте булгур кипятком на 8–10 минут, затем отожмите.
2. Пока крупы тёплые, смешайте их в большой миске с оливковым маслом, лимонным соком, кумином, солью и перцем.
3. Добавьте мелко нарезанный лук, рубленую зелень и грубо рубленые орехи, аккуратно перемешайте — текстура должна остаться тёплой и рассыпчатой.
4. В отдельной маленькой миске смешайте йогурт с щепоткой соли и парой ложек холодной воды до кремовой консистенции; при желании добавьте мелко нарезенный чеснок.
5. Подавайте салат тёплым: в глубокой тарелке выложите смесь чечевицы и булгура, полейте йогуртовым соусом и посыпьте зернами граната для кисло-сладкой ноты.

✨ Совет: Если хотите добавить белка — положите сверху тёплую запечённую рыбу или кусочки отварной курицы; для веганского варианта замените йогурт на густой растительный заменитель.