Грибное ризотто с пармезаном 🍄🧀

Грибное ризотто с пармезаном 🍄🧀

Ароматное и бархатистое ризотто — идеальный обед: сытно, но нежно, с выраженным вкусом грибов и умиротворяющей кремовой текстурой.

📝 Ингредиенты:
- 300 г риса Арборио
- 250 г шампиньонов (или смесь грибов)
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 800 мл горячего овощного или куриного бульона
- 100 мл сухого белого вина (по желанию)
- 50 г тёплого сливочного масла
- 50–70 г тёртого пармезана (+ немного для подачи)
- 2 ст. л. оливкового масла
- свежая петрушка, соль, чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нарежьте лук и чеснок мелко, грибы — пластинками. В сотейнике разогрейте оливковое масло с 1/3 масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и грибы, готовьте до лёгкой золотистости (5–7 мин).
2. Добавьте рис, обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом и стали полупрозрачными по краям.
3. Влейте вино, дайте выпариться почти полностью, затем начинайте понемногу подливать горячий бульон по половнику, помешивая и давая рису впитывать жидкость перед следующим добавлением.
4. Продолжайте добавлять бульон и помешивать 16–18 минут, пока рис не станет аль-денте и смесь не станет кремовой; при необходимости уменьшите огонь.
5. Снимите ризотто с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан, приправьте солью и перцем, накройте крышкой на 1–2 минуты.
6. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой и ещё парочкой гренок пармезана: наслаждайтесь плотной кремовой текстурой и грибным букетом.

✨ Совет: Для яркости вкуса добавьте в конце щепотку лимонной цедры или чуть-чуть масла трюфельного аромата.