Ночные баклажанные чашечки с ореховым кремом 🌙

Ночные баклажанные чашечки с ореховым кремом 🌙

Лёгкий и сытный веганский поздний ужин в кавказском духе: запечённые баклажановые «чашечки» с ароматной грецко‑травяной начинкой и свежими зернами граната — тёпло, но не тяжело.

📝 Ингредиенты:
- 4 маленьких или 2 средних баклажана
- 120 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- большой пучок петрушки
- пучок кинзы
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- 1/2 стакана зерен граната
- 1 ч. л. молотой кинзы или кориандра
- соль и чёрный перец по вкусу
- щепотка острого перца или хлопьев чили (по желанию)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны разрежьте пополам вдоль, сделайте неглубокие надрезы на мякоти, смажьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте срезом вверх 20–25 минут, пока не станут мягкими и слегка подрумянятся.
2. Пока баклажаны печутся, крупно порубите орехи и измельчите чеснок, мелко порубите петрушку и кинзу. Смешайте всё с 2 ст. л. оливкового масла, лимонным соком, молотой кинзой, солью и перцем — должна получиться густая, слегка зернистая паста.
3. Достаньте баклажаны, аккуратно ложкой выньте часть мякоти, чтобы получились «чашечки»; мякоть можете мелко порубить и добавить в ореховую смесь для сочности.
4. Наполните баклажанные чашечки орехово‑травяной начинкой, полейте сверху ещё чуть оливкового масла и при желании присыпьте щепоткой чили.
5. Верните в духовку на 5–7 минут, чтобы ароматы сошлись и начинка слегка прогрелась.
6. Подавайте тёплыми, посыпав зернами граната для кислинки и свежести. Отлично сочетается с тонким лавашом или лёгким салатом.

✨ Совет: Если хотите более кремовую текстуру, добавьте 1 ст. л. тахини в ореховую смесь; для насыщенного копчёного аромата слегка подрумяньте грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты перед измельчением.