Рассольник купеческий 🍲🥒

Рассольник купеческий 🍲🥒

Тёплый, сытный и бодрящий рассольник — идеальный обед для прохладного дня: кислинка огуречного рассола делает вкус живым, перловка даёт густоту, а зелень — свежесть.

📝 Ингредиенты:
- 200 г быстроразваривающейся перловки (или готовой отварной)
- 300–400 г куриного филе или говяжьей грудинки
- 2 средние картофелины
- 2–3 солёных огурца и 100 мл рассола
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 лавровый лист и 4 горошины перца
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 пучок укропа
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нарежьте мясо кубиками и залейте 1,2–1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 10–15 минут (для курицы хватит 10 минут). Добавьте лавровый лист и перец.
2. Всыпьте быстроразваривающуюся перловку, аккуратно перемешайте и варите 10 минут, если используете готовую — добавьте за 5 минут до конца.
3. На сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь на столовой ложке масла до золотистости, добавьте в суп.
4. Порежьте картофель кубиками и солёные огурцы полосками, введите в суп и варите ещё 8–10 минут до готовности картофеля.
5. За 2 минуты до конца влейте рассол от огурцов по вкусу, посолите и поперчите; добавьте измельчённый укроп.
6. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут перед подачей.

✨ Совет: Если любите насыщенный вкус, добавьте немного томатной пасты при обжарке овощей и подавайте с ложкой сметаны.