Провансальский тёплый салат с курицей 🍋

Провансальский тёплый салат с курицей 🍋

Тёплый провансальский ланч: сочная куриная грудка на подушке из отварного картофеля, зелёной фасоли и рукколы с яркой лимонно‑горчичной заправкой. Быстро, сытно и по‑ПП — без сахара и фритюра.

📝 Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (ок. 300–350 г)
- 200 г зелёной фасоли
- 300 г молодого картофеля (миники)
- 150 г черри томатов
- Горсть рукколы
- 50 г феты (или творога для ещё более лёгкой версии)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1 ч. л. горчицы (дижон или обычная)
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- Свежая петрушка, соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Картофель хорошо вымойте и разрежьте пополам, варите в подсоленной воде 12–15 минут до мягкости; слейте воду и держите тёплым. Фасоль обрежьте и бланшируйте 3–4 минуты, затем опустите в холодную воду, чтобы сохранить цвет.
2. Куриные грудки слегка отбейте, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте грудки по 5–7 минут с каждой стороны на среднем огне до готовности; дайте отдохнуть 3 минуты и нарежьте ломтиками.
3. Черри разрежьте пополам, фету раскрошите. В большой миске смешайте тёплый картофель, фасоль, томаты, рукколу и фету, добавьте нарезанную курицу.
4. Для заправки взбейте 1 ст. л. оливкового масла, сок и цедру лимона, горчицу, чеснок, щепотку соли и перца до однородности.
5. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и оставьте 1–2 минуты, чтобы ароматы соединились.
6. Подавайте тёплым, посыпав рубленой петрушкой и с долькой лимона для подачи.

✨ Совет: замените фету на мягкий творог или уменьшите масло для ещё более лёгкого варианта; фасоль можно слегка поджарить на сухой сковороде 1 минуту для аромата.