Кремовое орзо с зелёным пюре и томатами 🍋🌿

Кремовое орзо с зелёным пюре и томатами 🍋🌿

Нежное орзо в ярком зелёном пюре из гороха и шпината — лёгкий, быстрый обед с солнечным акцентом. Сочетание кислого лимона, сладких томатов и хруста орешков делает блюдо по‑настоящему сочным и уютным.

📝 Ингредиенты:
- 200 г орзо (мелкая паста)
- 200 г замороженного зелёного горошка
- 70 г свежего шпината
- 250 г черри‑томатов
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1 лимон (цедра + сок)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 300–400 мл овощного бульона или воды
- 2 ст. л. кешью или миндаля (для посыпки)
- Несколько листочков мяты
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Щепотка оливкового масла для запекания

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Черри разрежьте пополам, смешайте с 1 ч.л. оливкового масла, щепоткой соли и запекайте 12–15 минут до лёгкого смягчения и карамелизации.
2. Вскипятите бульон, всыпьте орзо и варите 8–9 минут до аль денте, помешивая. Слейте лишнюю жидкость, оставив немного для кремовой текстуры.
3. Пока варится паста, бланшируйте горошек 2–3 минуты и откиньте. В сковороде слегка прогрейте шпинат до увядания — 1 минута.
4. В блендере соедините горошек, шпинат, чеснок, сок и цедру лимона, 2 ст.л. оливкового масла, мяту, соль и перец. Пюрируйте до однородного крема, при необходимости добавьте 1–2 ст.л. воды или бульона для нужной консистенции.
5. Верните орзо в кастрюлю, смешайте с зелёным пюре, прогрейте 1–2 минуты, при необходимости отрегулируйте соль и кислоту лимоном.
6. Подавайте тёплым: сверху разложите запечённые томаты, посыпьте поджаренными (на сухой сковороде) кусочками кешью или миндаля и капните немного оливкового масла.

✨ Совет: вместо кешью можно использовать обжаренные кедровые орешки; для более яркого вкуса добавьте щепотку чили‑паприки в пюре.