Кавказский боул с баклажаном и ореховой заправкой 🥙🌿
Кавказский боул с баклажаном и ореховой заправкой 🥙🌿
Тёплый веганский обед в духе Кавказа — насыщенные орехи, дымный баклажан и яркие травы делают блюдо сытным и лёгким одновременно.
📝 Ингредиенты:
- 1 большой баклажан (или 2 маленьких), нарезать кубиками
- 1 банка (400 г) нутa, промыть и обсушить
- 1 средний помидор, крупно нарезать
- 1/2 красного лука, тонко нарезать
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. гранатового сиропа (или сок лимона + немного уксуса)
- 3 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- пучок петрушки и кинзы, мелко нарезать
- соль, чёрный перец, щепотка сушёного хмели‑сунели или сладкой паприки
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажан нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем, выложите на противень.
2. На отдельной части противня разложите нут, слегка полейте 1 ст. л. масла и посыпьте паприкой; запекайте всё 20–25 минут до мягкости баклажана и лёгкой золотистости нута.
3. Пока овощи в духовке, измельчите грецкие орехи с чесноком, лимонным соком, гранатовым сиропом и 1 ст. л. масла до пастообразной, но слегка крупной текстуры, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для нужной консистенции.
4. В миске смешайте запечённый баклажан и нут с нарезанными помидорами, луком и зеленью; аккуратно введите ореховую заправку, попробуйте и досолите при необходимости.
5. Подавайте тёплым, посыпав дроблёными орехами и несколькими зернами граната для свежести и цвета. Время приготовления — около 30–35 минут.
✨ Совет: если хотите мягче вкус, обжарьте лук на среднем огне 3–4 минуты до карамелизации без большого количества масла или используйте маринованный лук для яркости.
