Тёплый табуле с пряным печёным нутом и тахини 🌿🍋
Тёплый табуле с пряным печёным нутом и тахини 🌿🍋
Лёгкий, ароматный и быстрый ближневосточный ужин: свежий табуле окутан тёплыми хрустящими нутовыми зернами и кремовым тахини — сытно без тяжести. Идеально для позднего ужина, когда хочется чего-то тёплого и освежающего одновременно.
📝 Ингредиенты:
- 100 г мелкого булгура (промытого)
- 1 банка (400 г) консервированного нута, промытого и обсушенного
- 1 большой пучок петрушки, мелко нарезанный (ок. 120 г)
- 1 небольшой пучок мяты, мелко нарезанный
- 2 средних помидора, мелко кубиками
- 1/2 огурца, мелко кубиками
- 1 небольшая красная луковица или шалот, тонко нарезанная
- 2 ст. л. тахини
- сок 1 большого лимона
- 2 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л. для нута
- 1 ч. л. молотой паприки (или копчёной), 1/2 ч. л. кумина, соль, перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Булгур залейте кипятком на 8–10 минут, затем слейте лишнюю воду и дайте постоять, пока он впитает влагу; разрыхлите вилкой.
2. Разогрейте духовку до 200°C. В миске смешайте нут с 1 ст. л. оливкового масла, паприкой, кумином, щепоткой соли и перцем. Выложите на противень в один слой и запекайте 15–18 минут до лёгкой хрусткости.
3. В большой миске смешайте булгур, петрушку, мяту, помидоры, огурец и лук. Заправьте 2 ст. л. оливкового масла, соком лимона, подсолите и поперчите; аккуратно перемешайте.
4. Приготовьте соус тахини: в небольшой миске соедините тахини с 1–2 ст. л. тёплой воды, добавьте немного лимонного сока, щепотку соли и взбейте до кремовой консистенции.
5. Выложите тёплый нут поверх табуле, полейте тонкой струйкой соуса тахини и посыпьте ещё немного свежей зелени.
6. Подавайте сразу: сочетание тёплого нута и свежих трав делает блюдо особенно уютным для позднего ужина.
✨ Совет: если хотите более мягкий вкус, замените булгур на кус-кус или тонкую булгурную манку и дайте ей распариться с лимонным соком.
