Муджадра с лимонно-тахини и хрустящим луком 🍋🌿

Муджадра с лимонно-тахини и хрустящим луком 🍋🌿

Тёплая муджадра — классика Ближнего Востока в обновлённом обеде: рассыпчатый рис с ароматными чечевицей и пряностями, сверху хрустящие карамелизированные луковые кольца и лёгкий лимонно-тахинйный соус. Быстро, сытно и очень по-домашнему вкусно.

📝 Ингредиенты:
- 200 г зелёной или коричневой чечевицы
- 150 г басмати или длиннозёрного риса
- 2 больших луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1 лимон (сок и цедра)
- 3 ст. л. тахини
- 1 пучок петрушки
- соль, чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промой чечевицу и отвари в подсоленной воде 15–18 минут до почти готовности; слей воду и отставь.
2. В другой кастрюле доведи до кипения 300 мл воды, всыпь рис, 1/2 ч. л. соли, уменьшай огонь и вари под крышкой 12–15 минут до готовности; если нужно — подливай немного горячей воды.
3. Нарежь лук тонкими полукольцами, разогрей 1 ст. л. масла на сковороде и на среднем огне пассеруй лук до золотистого цвета и лёгкой карамелизации (10–12 минут), в конце добавь 1 ст. л. воды и помешай, чтобы лук стал хрустящим и не пригорел.
4. В небольшой миске смешай тахини, сок лимона, тёплую воду (1–2 ст. л.) и щепотку соли — должен получиться густой, но поливаемый соус; добавь тёртую цедру лимона и выдавленный чеснок.
5. Смешай готовую чечевицу с рисом, добавь кумин и кориандр, при необходимости досоли и поперчи; аккуратно перемешай, чтобы крупы оставались рассыпчатыми.
6. Подавай муджадру тёплой: на тарелку — смесь риса и чечевицы, сверху горкой карамелизированный лук, полей лимонно-тахини соусом и посыпь мелко нарезанной петрушкой.

✨ Совет: Если хочешь графику вкуса — добавь немного поджаренных кедровых орешков или гранатовых зёрен для контраста и свежести.