Киноа-боул Андский с бататом и крем‑сальсой 🥑

Киноа-боул Андский с бататом и крем‑сальсой 🥑

Легкий латино‑боул для обеда: сытный, свежий и с яркими ароматами лайма и куммина. Идеально для тех, кто хочет питательно без лишней тяжести — готово меньше чем за 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 1 стакан киноа (промыть)
- 1 средний батат (ок. 400 г), нарезать кубиками
- 1 банка чёрной фасоли, промыть и слить
- 1 стакан кукурузы (свежая или замороженная)
- 1 маленький красный перец, мелко нарезать
- 1 авокадо, нарезать кубиком
- 1 пучок кинзы, мелко порубить
- 2 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лайма
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. копчёной паприки
- соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте кубики батата с 1 ст. л. оливкового масла, кумином, паприкой, солью и перцем; выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока батат в духовке, сварите киноа: 1 стакан киноа на 2 стакана воды, довести до кипения, затем на медленном огне 12–15 минут, снять с огня и дать постоять 5 минут, вспушить вилкой.
3. На сковороде без масла слегка прогрейте кукурузу и красный перец 3–4 минуты — они должны только смягчиться, сохранив хруст.
4. Приготовьте крем‑сальсу: в миске смешайте авокадо, сок лайма, мелко порубленную кинзу, щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла; слегка подавите вилкой до кремовой консистенции.
5. Соберите боул: в основу выложите киноа, рядом — запечённый батат, фасоль, кукурузу и перец. Добавьте ложку крем‑сальсы и украсьте свежей кинзой и долькой лайма.
6. Подавайте тёплым или комнатной температуры — боул прекрасно сохраняет структуру и вкусы даже спустя пару часов.

✨ Совет: замените киноа на булгур или цельнозерновую булочку для вариации текстур; если любите острее — добавьте щепотку чили‑flakes в сальсу.