Чечевичная шорба с лимоном и зирой 🍋🥄

Чечевичная шорба с лимоном и зирой 🍋🥄

Густая, тёплая шорба — классика ближневосточного обеда: пряная, с лёгкой кислинкой лимона и ароматом зиры. Быстро готовится и насыщает без тяжести.

📝 Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы, промытой
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, тёртая или мелко кубиками
- 2 зубчика чеснока, давленых
- 1 ст. л. томатной пасты или 1 мелкий помидор, натёртый
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотой зиры (кумина) и 1/2 ч. л. кориандра
- 750–800 мл овощного бульона или воды
- сок 1 лимона (ок. 2 ст. л.)
- горсть свежей петрушки и/или мяты, соль, чёрный перец

👩‍🍳 Как готовить:
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло, мягко обжарьте лук и морковь 5–7 минут до прозрачности и лёгкой карамелизации, чтобы шорба получила глубину вкуса.
2. Добавьте чеснок, томатную пасту, молотую зиру и кориандр, прогрейте 1 минуту — так специи раскроются.
3. Всыпьте промытую чечевицу, влейте бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут до мягкости чечевицы.
4. Часть шорбы можно пюрировать погружным блендером для кремовой текстуры, оставив немного цельной чечевицы для структуры.
5. Снимите с огня, вмешайте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелко рубленую петрушку или мяту.
6. Подавайте горячей с ложкой натурального йогурта и каплей оливкового масла, при желании — с тёплым питой или лепёшкой.

✨ Совет: Чтобы усилить аромат, перед добавлением бульона можно слегка обжечь семена зиры на сухой сковороде и потолочь в ступке.