Кускус-боул с пряным нутом и печёной свёклой 🌿🍋

Кускус-боул с пряным нутом и печёной свёклой 🌿🍋

Ароматный кускус-боул — сытный ближневосточный обед без сложной готовки. Контраст сладкой печёной свёклы, хрустящего пряного нута и свежей зелени делает блюдо ярким и питательным.

📝 Ингредиенты:
- 200 г мелкого кускуса
- 1 стакан горячего овощного бульона или воды
- 1 средняя свёкла, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 банка (400 г) нута, промытого и обсушенного
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 3 ст. л. оливкового масла (для свёклы и нута)
- 2 ст. л. тахини
- сок половины лимона
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- небольшой пучок петрушки и мяты, мелко нарезанные
- щепотка соли и свежемолотого чёрного перца

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Свёклу смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и перцем, выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости.
2. На противне рядом с свёклой распределите нут, приправьте кумином, паприкой, 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 18–22 минуты до хруста, встряхивая противень один раз.
3. В миске залейте кускус горячим бульоном или водой, накройте на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой и посолите по вкусу.
4. Соедините тахини, лимонный сок, чеснок и 1 ст. л. воды до кремовой консистенции; при необходимости добавьте чуть оливкового масла и соли.
5. В большой миске смешайте кускус, запечённую свёклу и пряный нут, аккуратно добавьте зелень и заправьте тахини-дрессингом.
6. Подавайте тёплым или комнатной температуры, украсьте зернами граната или тонко нарезанным красным луком по желанию.

✨ Совет: Замените кускус на булгур или мелкую киноа для безглютеновой вариации и добавьте немного жареного тмина в нут для ярче аромата.