Боул «Пуэбло» с бататом и чёрной фасолью 🌽🥑

Боул «Пуэбло» с бататом и чёрной фасолью 🌽🥑

Боул «Пуэбло» — сытный и яркий латиноамериканский обед: запечённый батат, пряная чёрная фасоль и свежая сальса с авокадо делают его вкусным и лёгким одновременно. Идеально для рабочего дня — готовится быстро, получается насыщенно и красиво на тарелке.

📝 Ингредиенты:
- 400 г батата (нарезать кубиками)
- 1 банка чёрной фасоли (промытая)
- 1 стакан готового риса или киноа
- 1 стакан кукурузы (свежая или размороженная)
- 150 г черри, разрезанных пополам
- 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
- 1 спелый авокадо
- 2 ст. л. тахини или греческого растительного йогурта для крема
- сок 1 лайма + цедра
- небольшая горсть кинзы, соль, чёрный перец, 1 ч. л. зиры или кумина, 1 ч. л. копчёной паприки, 2 ст. л. оливкового масла

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Батат нарежьте кубиками, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, половиной зиры, паприкой, солью и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
2. Пока батат запекается, в сковороде на 1 ст. л. оливкового масла прогрейте кукурузу 3–4 минуты, добавьте чёрную фасоль, оставшуюся зиру и немного перца, прогрейте ещё 2 минуты — можно слегка подавить часть фасоли ложкой для текстуры.
3. Приготовьте крем: в блендере смешайте мякоть авокадо, тахини (или растительный йогурт), сок и цедру лайма, щепотку соли и немного воды до гладкой консистенции.
4. Соберите боул: на дно тарелки выложите рис или киноа, затем батат, фасоль с кукурузой, черри и красный лук.
5. Полейте авокадо-кремом, добавьте свежую кинзу и при необходимости ещё сок лайма.
6. Подавайте тёплым: текстуры контрастируют — сладость батата, пряность фасоли и свежесть сальсы создают полноценный обед.

✨ Совет: замените тахини на йогурт на растительной основе для более мягкого, кислого крема; для остроты добавьте немного мелко нарезанного чили или кайенского перца.