Средиземноморский боул с запечённым баклажаном 🍆✨

Средиземноморский боул с запечённым баклажаном 🍆✨

Средиземноморский веган‑боул — яркий, сытный и буквально дышащий солнцем: мягкий запечённый баклажан, пряный нут и лимонно‑тахини на пёстром подложке булгура делают обед лёгким и довольным. Быстро, просто и вписывается в обеденное время — всё готово до 40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан (нарезать кольцами или вдоль)
- 1 банка/стакан готового нута (ок. 240 г)
- 120 г булгура или кускуса
- 10–12 черри‑помидоров (половинки)
- 1 маленькая красная луковица (тонко нарезать)
- 2 ст. л. тахини
- 1 лимон (сок и цедра)
- 2 ст. л. оливкового масла + 1 ч. л. для нута
- свежая петрушка и/или мята
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- соль, чёрный перец, паприка, сушёный орегано

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Баклажан нарежьте, смажьте 1 ст. л. масла, посыпьте солью, паприкой и орегано, выложите на противень — запекайте 18–22 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока баклажан в духовке, отварите булгур по инструкции (обычно 8–12 минут) и оставьте под крышкой.
3. В миске смешайте нут с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли, чёрным перцем и сушёными травами; при желании разогрейте на сковороде 3–4 минуты или добавьте тёплым к булгуру.
4. Приготовьте соус: тахини, сок лимона, чеснок и 2–3 ст. л. тёплой воды смешать до кремовой консистенции, приправить солью и цедрой лимона.
5. Соберите боул: в основу — булгур, рядом — запечённые баклажаны, нут, половинки черри, тонкий лук и зелень. Полейте щедро тахини‑лимонным соусом и посыпьте свежей петрушкой.
6. Подавайте сразу, добавив по вкусу оливкового масла и ещё немного лимона.

✨ Совет: Для более насыщенного аромата слегка поджарьте нут с кумином и кориандром на сухой сковороде 2–3 минуты; для хозяйской текстуры замените булгур на киноа.