Паровые гёдза с курицей и шиитаке 🥟

Паровые гёдза с курицей и шиитаке 🥟

Паровые гёдза — тёплый азиатский полдник: нежная начинка на пару и ароматный соус делают их лёгкой, но сытной остановкой между делами. Идеально для тех, кто хочет домашний вкус без долгой возни.

📝 Ингредиенты:
- 300 г фарша из курицы
- 80 г свежих шиитаке или шампиньонов, мелко нарезанных
- 2 стебля зелёного лука, тонко нарезать
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 ч.л. тёртого имбиря
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- упаковка тонких обёрток для вареников (wonton/gyoza) ~30 шт
- 3 ст.л. рисового уксуса или уксуса по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. В миске смешайте куриный фарш, нарезанные грибы, зелёный лук, чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и крахмал — фарш должен быть вязким и однородным.
2. Раскладывайте по 1 ч.л. начинки на центр каждой обёртки, смочите края водой и аккуратно защипните классической складкой гёдза.
3. В ковшике или пароварке закипятите воду, на поддон положите пергамент с отверстиями или капроновую сетку и выложите гёдза с небольшим интервалом.
4. Накройте и готовьте на пару 8–10 минут до полной готовности курицы и прозрачности оболочки.
5. Пока гёдза парятся, смешайте соевый соус с рисовым уксусом, по желанию добавьте каплю кунжутного масла и щепотку чили.
6. Подавайте горячими с соусом, посыпав сверху тёплыми зернами кунжута и тонко нарезанным зелёным луком.

✨ Совет: для более яркого аромата слегка обжарьте грибы на сухой сковороде 1–2 минуты перед смешиванием с фаршем — это добавит глубины вкусу, не требуя длительной готовки.