Чвиштари — кукурузные лепёшки с тянущимся сыром 🫓🧀

Чвиштари — кукурузные лепёшки с тянущимся сыром 🫓🧀

Тёплые грузинско‑кавказские лепёшки — идеальный полдник: сытно, быстро и по‑домашнему уютно. Хрустящая корочка и тягучая начинка дарят настоящий праздник простых вкусов.

📝 Ингредиенты:
- 200 г кукурузной муки (полента)
- 150 г пшеничной муки
- 200 г тёртого рассольного сыра (или любого тянущегося сыра)
- 1 яйцо
- 150 мл натурального йогурта или кефира
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- 2–3 ст.л. сливочного масла + немного для жарки
- 2 ст.л. мелко нарезанного зелёного лука или укропа

👩‍🍳 Как готовить:
1. Смешайте кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем и солью в миске. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с йогуртом до однородности.
2. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и быстро замесите мягкое тесто — оно должно быть эластичным, чуть липнуть к рукам. При необходимости добавьте ложку муки или пару ложек йогурта.
3. Вмешайте тёртый сыр и зелень, оставив чуть сыра для посыпки сверху. Разделите тесто на 6–8 порций и сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1–1.5 см.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите немного сливочного масла. Выложите лепёшки и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. За пару минут до готовности накройте сковороду крышкой — сыр внутри расплавится и станет тягучим, корочка останется хрустящей. Подавайте тёплыми, с йогуртом или свежими помидорами.

✨ Совет: для более насыщенного вкуса замените часть йогурта на простоквашу и добавьте в тесто щепотку молотого кориандра или аджики по вкусу.