Бифштекс по‑домашнему с карамельным луком 🍽️
Бифштекс по‑домашнему с карамельным луком 🍽️
Нежные бифштексы с мягким картофельным пюре и сладким луком — идеальный русский ужин, тёплый и сытный. Простые продукты, уютный вкус и минимум возни: справитесь за 35–40 минут.
📝 Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- соль и свежемолотый чёрный перец
- 50 г сливочного масла
- 800 г картофеля
- 100 мл молока
- 1 ч. л. горчицы (по желанию)
- растительное масло для жарки
👩🍳 Как готовить:
1. Картофель очистите, порежьте и отварите до мягкости (15–20 мин). Слейте воду, добавьте 30 г сливочного масла и тёплое молоко, разомните в пюре, посолите по вкусу.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым; в конце подержите на слабом огне, чтобы он чуть карамелизовался.
3. Для котлет смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, горчицу, соль и перец. Сформируйте 6 ровных бифштексов, слегка придавив их ладонью.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте бифштексы по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, уменьшите огонь и доведите до готовности ещё 2–3 минуты — внутри должно остаться сочным.
5. Дайте котлетам отдохнуть 2 минуты, затем подавайте на подушке из картофельного пюре, сверху — тёплый карамелизированный лук и кусочек сливочного масла.
6. Если хочется, добавьте свежую зелень и пару солёных огурчиков для контраста вкуса.
✨ Совет: Для ещё более нежной текстуры слегка охладите фарш перед формовкой, а пюре сделайте воздушным, прогнав через сито или миксер.
