Деревенский рататуй с запечённой моцареллой 🍆🍅

Деревенский рататуй с запечённой моцареллой 🍆🍅

Нежный и сытный рататуй в деревенском стиле — овощи томятся до карамели, сверху мягкая моцарелла плавится золотистой корочкой. Идеальный обед: легко, ароматно и по‑домашнему уютно.

📝 Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан
- 2 средних цукини
- 3 спелых помидора или 1 банка томатов в собственном соку
- 1 красный болгарский перец
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 125 г моцареллы (шарик или нарезанная)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сушёного орегано или тимьяна
- свежий базилик для подачи
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нарежьте баклажан, цукини и помидоры тонкими кружками; болгарский перец и лук — полукольцами. Посолите баклажан и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать горечь.
2. Разогрейте духовку до 200°C. В сковороде на 1 ст. л. оливкового масла быстро обжарьте лук с чесноком до мягкости (2–3 минуты), добавьте томаты (или томат в банке), приправьте орегано, тушите 5 минут — получится ароматная томатная подушка.
3. Выложите томатную основу в форму для запекания, аккуратно уложите кружки баклажана, цукини и помидора слоями, чередуя с ломтиками перца. Посолите, поперчите, слегка сбрызните оставшимся маслом.
4. Разложите сверху кусочки моцареллы и отправьте в разогретую духовку на 18–22 минуты, пока сыр не расплавится и края овощей не станут золотистыми.
5. Достаньте рататуй, дайте 3 минуты отдохнуть, посыпьте свежим базиликом и подавайте прямо из формы с кусочком хрустящего хлеба или лёгким гарниром.

✨ Совет: если хотите более карамелизированный верх — включите гриль на последние 2 минуты, внимательно следя, чтобы сыр не пригорел.