Гречневый обед по‑русски 🌿🍄

Гречневый обед по‑русски 🌿🍄

Тёплый и сытный веганский обед: гречка с ароматными грибами, хрустящей квашеной капустой и нежным тахини‑соусом. Простые продукты, русские мотивы и максимум вкуса за 30–35 минут.

📝 Ингредиенты:
- 200 г гречневой крупы
- 300 г шампиньонов или лесных грибов
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 150–200 г квашеной капусты
- 2 ст. л. тахини или кунжутной пасты
- 1 лимон (сок)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сушёного укропа или горсть свежего
- соль и чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промыть гречку, залить 400 мл кипятка, посолить и варить на слабом огне 12–15 минут под крышкой до впитывания воды. Снять с огня и дать настояться 5 минут.
2. Пока варится крупа, крупно нарезать грибы, мелко нашинковать лук и натереть морковь. Разогреть сковороду с 1 ст. л. масла и обжаривать лук с морковью до мягкости (5–7 минут).
3. Добавить грибы, жарить ещё 6–8 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить. Можно добавить щепотку паприки для глубины вкуса.
4. В маленькой миске смешать тахини с соком лимона и 2–3 ст. л. тёплой воды до однородного крема. Подкорректировать солью.
5. В большую миску выложить гречку, сверху — грибную смесь, рядом квашеную капусту. Полить тахини‑соусом и аккуратно перемешать часть ингредиентов, чтобы оставить текстуры.
6. Посыпать укропом и подать сразу, добавив по желанию капельку масла и свежемолотого перца.

✨ Совет: если хочется мягче — промаринуйте квашеную капусту с щепоткой сахара и тёплой водой на 10 минут, тогда она станет менее кислая.