Киноа с лимонным лососем и зелёным песто 🍋🐟

Киноа с лимонным лососем и зелёным песто 🍋🐟

Нежный запечённый лосось на подушке из воздушной киноа с ярким зелёным соусом — сытный и лёгкий обед, который готовится быстро и без лишних калорий. Идеально для будничного обеда: минимум возни, максимум вкуса.

📝 Ингредиенты:
- 150 г киноа
- 300 г филе лосося (без кожи по желанию)
- 1 лимон (цедра + сок)
- 70 г рукколы или шпината
- 150 г натурального греческого йогурта
- пучок петрушки и укропа (по 1 ст. л. мелко нарубленных)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 100 г черри, разрезанных пополам
- 1 ст. л. каперсов (по желанию)
- соль, молотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промойте киноа, залейте 300 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 12–15 минут до готовности; снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Посолите и поперчите филе, полейте оливковым маслом и соком половины лимона, посыпьте цедрой. Запекайте 12–15 минут до мягкости и лёгкой румяности.
3. Пока запекается рыба, взбейте в блендере йогурт, зелень, чеснок, каперсы, оставшийся сок лимона и щепотку соли до однородного песто-подобного соуса. При необходимости добавьте 1 ч. л. воды для нужной консистенции.
4. В миске аккуратно смешайте готовую киноа с рукколой, половиной черри и небольшим количеством оливкового масла; приправьте по вкусу.
5. Подавайте: на киноа выложите запечённый лосось, полейте зелёным соусом, украсьте оставшимися черри и тёртой лимонной цедрой.
6. Наслаждайтесь тёплым, ароматным обедом — готово меньше чем за 40 минут.

✨ Совет: можно заменить лосося на кусочки форели или на стейк из тунца, а в соус добавить немного горчицы для остроты.